食品饮料企业“围歼”大窑
文 | 首席消费官，作者 | 顺安
2025年的我国饮料商场硝烟弥漫。跟着餐饮途径成为饮品职业添加的中心引擎，伊利、旺旺、元气森林等品牌纷繁推出场景化新品，以约束包装、地域化口味、健康概念抢占餐桌。
曾凭仗餐饮途径异军突起的国民汽水品牌大窑饮品，正面临史无前例的“围歼”压力：
一边是竞赛对手加快浸透大窑饮品“大本营”，另一边是本身产品结构单一、价格优势削弱、质量问题频发等多重危险。
这场环绕餐饮场景的“攻防战”，不只检测着大窑的“护城河”深度，更折射出快消职业从增量扩张到存量博弈的严酷转型。
餐饮途径价值被重估
2025年春季，一场针对餐饮场景的饮品争夺战悄然晋级。
伊利推出畅意100%奶啤、油柑双柚乳酸菌风味饮品、优酸乳双柚果粒等产品，环绕餐饮途径进行深耕，经过构建场景化产品矩阵，完成对顾客佐餐消费需求立体掩盖。
东鹏饮料将海岛椰产品战略定位在餐饮途径，在途径端与多家闻名餐饮品牌打开深度协作，添加产品商场曝光度，提高品牌闻名度与影响力；在产品端特别开发1.25L大包装海岛椰产品，丰厚餐饮顾客的饮品调配方案。
此外，旺旺集团在川渝区域推出折耳根包装的约束款旺仔牛奶，凭仗地域化营销灵敏收割论题流量。元气森林则瞄准佐餐场景，推出冰乳苏打系列，以“0糖0脂”的健康标签争夺年青顾客。秋林格瓦斯也以东北城市为战略支点，经过精耕餐饮途径，在细分商场发掘增量。
这些动作背面，是食品饮料企业对餐饮途径战略价值的集体重估。
国家统计局发布的数据显现，2024年全国餐饮收入5.57万亿元，添加5.3%，增速超越社会消费品零售3.5%的增速。
职业数据显现，我国餐饮途径饮品商场规划已打破1600亿元，并以年均10%的增速继续扩容。
这一赛道的爆发性添加，源于其共同的消费特色：餐饮场景具有高频次、强绑定的特色，顾客对价格的敏感度相对较低，且品牌一旦构成场景心智，便能构建长时间复购的消费惯性。
以火锅场景为例，大窑曾凭仗“碰杯文明”与玻璃瓶装规划，在北方商场发明了“无大窑不开席”的消费现象，其85%的销售额依靠餐饮途径。
但是，餐饮途径跟着价值的重估正变得拥堵。除了传统饮料巨子，新茶饮品牌也开端跨界分羹。喜茶、奈雪的茶经过瓶装饮料切入餐饮终端，蜜雪冰城则凭仗贱价战略在三四线城市大排档快速铺货。
餐饮途径的竞赛维度已从单一的产品性价比，扩展到场景化营销、供应链响应速度、终端服务才能的全方位比拼。一位华北区域经销商泄漏：“现在餐饮老板不只要看赢利空间，还要评价品牌能否带来客流。比方元气森林的冰乳苏打会调配定制冰柜，伊利的新品则供给专属桌牌和菜单植入服务。”
大窑被“围歼”
在这场途径混战中，曾以差异化战略包围的大窑饮品，正堕入“攻守失衡”的窘境。
虽然大窑2025年经销商大会高调宣告“全品类+全途径”战略，并许诺投入数字化营销与供应链晋级，但商场实际的应战更为尖利。
大窑的兴起，很大程度上得益于“5元520ml”的极致性价比战略。相较于北冰洋、冰峰等竞品，其单位毫升价格低至竞品的1/3，成为中小餐饮店引流利器。但是，跟着原材料本钱上涨与途径费用添加，大窑终端价格已悄然上涨。
在小红书等交际平台上，不少顾客发帖称，大窑终端现已涨至6元以上，乃至部分区域呈现10元高价。“六块钱，我不如再添两块喝个NFC了。”有网友在相关论题下评论道。
河北某餐饮店东表明，大窑的廉价仅仅相对的，对北冰洋等同为汽水类的产品影响较大，但从赢利视点来说，不如啤酒，“大窑（饮用场景）通常是1人1瓶，啤酒则可能是好几个人，需求量更大”。
与此同时，蜜雪冰城4元柠檬水、农民山泉5元茶π等竞品以类似价位争夺商场，大窑的价格防地危如累卵。
虽然大窑近年推出植物蛋白饮料、无糖茶等新品，但其营收仍高度依靠经典单品“大窑嘉宾”。上述餐饮店店东告知首席消费官，大窑新品之前也有放在店里试售，但反应平平，销量一般，最好卖的仍是大窑嘉宾。
更严峻的应战来自顾客信赖度的不坚定。2023年以来，大窑玻璃瓶爆炸事件频发，在黑猫投诉平台上，有不少触及大窑的食品安全与包装危险的投诉。与此同时，其产品配料表中的阿斯巴甜、甜美素等添加剂引发健康争议。
虽然大窑在2024年晋级果汁版产品线，但顾客认知仍停留在“高糖汽水”阶段。有职业剖析人士指出，当Z代代将“成分党”思想带入餐饮消费，大窑若不能加快向清洁标签转型，恐将被贴上“不健康怀旧饮料”的标签。
与此同时，大窑赖以生存的餐饮途径，正成为对手的主攻方向。
可口可乐经过“餐饮合伙人方案”向终端供给冷链补助，百事可乐则联合美团推出“套餐绑定”促销。新势力品牌更是以急进战略扯开缺口：元气森林向经销商许诺“卖不掉全款退货”，东鹏特饮针对大排档推出“买十箱送冰柜”方针。
面临攻击，大窑虽有七大生产基地支撑区域配送，但其玻璃瓶包装的物流半径约束（仅500公里）导致南边商场浸透缓慢，西南、华南商场布局仍需进一步提高。
一位来自福建的沙县小吃店店东表明，虽然大窑在北方商场有较高的闻名度和商场浸透率，但在南边销量并不抱负，“基本上看不到”。一方面是本地饮料品种十分多，并且时不时搞促销活动，顾客更乐意买；另一方面，南北方饮食差异显着，南边顾客更喜爱凉茶等不带气泡的水。
跟着很多食品饮料企业以更灵敏的姿势蚕食商场，顾客用“成分党”思想从头界说价值，性价比优势、途径优势逐步消失的大窑能否在规划与质量、情怀与立异、扩张与深耕之间找到平衡点，完成新的添加，真实走向全国顾客的餐桌，这或许决议它究竟是成为穿越周期的“国民符号”，仍是停步于区域商场的“悲情英豪”。
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